MAYONESA DE ZAPALLO

1 taza de zapallo
4 cucharadas de leche
1 cucharada de limón
1 cucharada de azafrán
1 taza de aceite
Pimienta.
Licuar el zapallo hervido con la leche, pimentar. Agregar el jugo de limón , el azafrán, el aceite de a poco, sin dejar de licuar hasta que la salsa tome consistencia adecuada.

SALSA GRIEGA

 1 KILO DE TOMATES
4 CEBOLLAS
4 DIENTES DE AJO
½ TAZA DE ACEITE
3 CUCHARADAS DE PEREJIL
TOMILLO
PIMEINTA

Calentar el aceite en una cacerola y cocinar las cebollas picadas por 15 minutos. Agregar los tomates cortadas. Remover con cuchara de madera, agregar el perejil y el ajo. Cocer durante 20 minutos.

SALSA MARSELLESA

3 cebollas
2 dientes de ajo
60gr de aceite
¼ lt de yogur
1 cápsula de azafrán
Pimienta

Picar cebollas y ajo, ponerlos con aceite y ½ vaso de agua en cacerola, dejarlo hasta obtener un puré. Pasarlos por licuadora, agregar yogur y azafrán.

 PATÉ DE MORRÓN

3 morrones rojos
1 tomate mediano
1 cabeza de ajo
1 cebolla mediana
1 taza de aceite
1 huevo
3 cucharadas de harina
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta a gusto.

Poner todo en la licuadora, colocar luego en una olla y cocinar 15 minutos.

SALSA DE APIO

1 cebolla
4 troncos de blanco de apio
1 taza de leche
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
1 cubito de caldo de verdura
Pimienta

Licuar la cebolla picada con el aceite blanco de apio. La leche, harina, el cubito de caldo, pimienta. Verter en cacerola y cocinarlo hasta espesar.

SALSA DE PALTA

2 tazas de tomates pelados, trozados y sin semilla
1 taza de cebollas picadas
1/3 pimentón verde picado
¼ taza de pimentón  rojo picado
3 dientes de ajo
1 rama de perejil picado
1 pizca de cilantro
½ taza de vinagre
1 taza de aceite de maíz
¼ cucharadita salsa picante
2 tazas de palta en puré
2 tazas de palta en cubitos
Pimienta negra

Debes mezclar todos los ingredientes en un recipiente

MAYONESA SIN HUEVO

2 papas
1 zanahoria
½ diente de ajo
3 tiras de morrón verde
1 taza de aceite
1 taza de leche
Jugo de limón

Licuar las papas y zanahorias hervidas y calientes, el ajo, morrón, aceite y leche tibia. Añadir el jugo de limón

Si quieres más espesa, añádase más aceite y leche.

SALSA DE YOGUR

 Utilizando la receta de mayonesa s/ huevo, agregamos yogur descremado, hasta obtener consistencia de salsa y condimentar con jugo de limón y pimienta.

SALSA DE HIERBAS

Mezclar a la mayonesa sin huevo, yogur descremado, ciboulette albahaca y perejil bien picados. Todo hasta obtener una consistencia de salsa.

MAYONESA DE REMOLACHA

2 papas
1 zanahoria
½ diente de ajo
3 tiras de morrón verde
1 taza de aceite
1 taza de leche
Jugo de limón
300grs de remolacha

Se realiza el mismo procedimiento que para la mayonesa sin huevo